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Oysterize

Assistente di cucina vacuüm

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Oysterize... che cos'è?

 

Oysterize è un prodotto nuovo e innovativo utilizzato per realizzare strutture leggere e aerate in prodotti come cioccolato e gelato. Puoi anche usare l'Oysterize per marinare molto velocemente o per cucinare sottovuoto. E, ultimo ma non meno importante: mantieni il cibo estremamente fresco! Puoi conservare prodotti delicati o ariosi sottovuoto senza comprimerli.

L'Oysterize è costituito da due gusci identici che, in combinazione con un sacchetto sottovuoto, formano uno spazio che può essere completamente aspirato. Questo spazio vuoto può essere utilizzato per vari scopi come descritto di seguito.

marinare / infondere

Tutti i pori nei prodotti si apriranno sotto vuoto, rendendo la marinatura e l'infusione molto migliori e più veloci. Nell'Oysterize, i pori rimangono aperti fino a quando il sacchetto attorno al guscio non viene rimosso. Ciò consente una penetrazione più profonda del fluido nel prodotto. Un fantastico risultato può essere raggiunto in pochi minuti.

Strutture Aerate

Prodotti come il semifreddo, il gelato e il cioccolato liquido si espandono durante il processo di aspirazione nell'Oysterize. Fermando il processo di aspirazione al momento giusto e consentendo al contenuto di solidificarsi raffreddandosi, è possibile creare bellissime strutture ariose. L'ossigeno nel prodotto ne esalta anche il sapore.

 
 
 

cottura sottovuoto a bassa temperatura

Prodotti delicati come scampi, quaglie o pezzetti di pesce delicati possono essere cotti sottovuoto nella Oysterize  (fino a 75 ° C). Raffreddando l'Oysterize dopo la cottura, il contenuto rimarrà buono più a lungo.

 

manternere fresco

I prodotti delicati che si ossidano o scoloriscono rapidamente, come avocado a fette, fagioli a doppio guscio o salame a fette, rimarranno freschi e manterranno il loro sapore molto più a lungo nell'Oysterize senza ulteriori aiuti. Inoltre, il vuoto rallenta la crescita batterica.

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Che cosa fa?

Creando un vuoto nell'Oysterize, tutto l'ossigeno viene rimosso e la pressione nella scatola viene ridotta quasi a zero. L'Oysterize fa buon uso di queste proprietà per una serie di applicazioni in cucina. L'abbassamento della pressione può essere utilizzato per espandere eventuali bolle d'aria presenti nel cibo nell'Oysterize. Viene utilizzato per creare strutture aerate o marinare.

 

L'assenza di ossigeno significa che i prodotti difficilmente si ossidano, quindi il prodotto mantiene colore, sapore e croccantezza. Inoltre, la crescita di batteri e funghi sensibili all'aria è fortemente inibita. Insieme, questo assicura che i prodotti rimangano freschi più a lungo in un Oysterize. A seconda del tipo di prodotto, questo può fare una grande differenza.

 

Come funziona?

Posizionare il prodotto nel guscio inferiore (bianco). Quindi posizionare l'altra parte del guscio (trasparente) sopra e mettere il tutto in un normale sacchetto per sottovuoto (40x25 cm). Aspirare il sacchetto contenente l'Oysterize nella macchina sottovuoto. La macchina per il sottovuoto dev'essere del tipo a campana con uno spazio minimo di 50x30x10 cm. La maggior parte delle macchine per sottovuoto creano un vuoto almeno del 99,8%

 

Specifiche Oysterize

Temperatura minima: -40 ° C

Temperatura massima: 80 ° C

Contenuto: ca. 2 litri

Lunghezza: 284 mm

Larghezza: 200 mm

Altezza: 90 mm

Peso: ca. 640 grammi

Materiale: policarbonato

 

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Who are we?

L'imprenditore Eric Bal ha sviluppato Oysterize in un prodotto industriale. Da appassionato chef per hobby, voleva un prodotto semplice da preparare e conservare sottovuoto. Eric ha sviluppato una soluzione unica con Oysterize. Questo rende Oysterize Dutch Design, un prodotto olandese al 100% prodotto nei Paesi Bassi e che crea nuove possibilità e previene lo spreco di cibo.

 

Fusina Verloop, in precedenza ha lavorato per 12 anni in vari reparti acquisti del principale grande magazzino olandese premium retail (De Bijenkorf). Successivamente, ha promosso con successo libri di cucina olandesi e fiamminghi e autori di libri di cucina per 11 anni. Grazie alla notevole esperienza maturata, la sua agenzia lavora con marchi sempre più famosi ed affermate organizzazioni.

Informazioni su Oysterize, si prega di contattare:

Fusina Verloop

mob (+31)6-26 530 097

fusina@oysterize.com

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